在醬油釀造過程中，煮色是其關鍵的一道工序，煮色的好壞將直接影響成品的品色和風味，也*直接影響產品的經濟效益。由煮色鍋廠家帶我們看一下確保成品質量的煮色鍋。

目前，對醬油調色大多采用人工加色或利用普通鍋來進行，前者的操作，一方面勞動強度高，工作環境差，另一方面也很難控制產品的風味，以致影響產品的推廣應用。

而后者的裝置，雖然其在一定程度上改善了人工加色的缺陷，但由于其在加工過程中，容易出現物料結焦或加熱溫度不均的現象，以致會出現產品積垢或顏色焦黑等缺陷，且使用和清洗起來均不方便。因而這樣的結構仍需有待于進一步的提高。

針對現有技術的現狀，提供一種加熱均勻且不易積垢而確保成品質量的煮色鍋。煮色鍋包括鍋體、鍋蓋和設置在鍋蓋上的蒸汽出口、物料進口以及物料出口，其特征在于所述的鍋體由外保溫層、內傳熱層和通有加熱液體的中間夾層組成，在所述的鍋蓋上設有清洗水進口，在所述的鍋體底部安置有排污閥，并在所述的鍋體內安裝有與鍋體外的電機相聯動的攪拌裝置。