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瞬時滅菌機不正常操作
（1）如果物料暫時供應不上時，必須先在貯槽中注滿清水，后將旋管對準溢流管，待*后的物料通過進料三通旋塞時，切換手柄，使貯槽中的水代料進入供料泵，此時貯槽上的清水閥應打開，以保證斷料時清水循環，待供上物料時，重新轉入正常操作。
（2）如果停料時間較長，應先關閉蒸汽角閥，然后可按上述方法用水循環數分鐘后，關閉停止運行。
（3）設備的清洗
瞬時滅菌機采用*地化學清洗（C、I、P），清洗時不要拆卸機件。清洗的目的是清理熱交換盤管壁上的積垢，以改善熱交換效果，提高設備能力，在一般情況下，連續使用6～8小時，必須清洗一次在特殊情況下，如當發現生產能力顯著降低時，應立即進行清洗。
1）C、I、P洗滌程序
A、水洗：
當物料行將結束時，即用水清洗，以排除殘余物料，同時更有利于下一步的清水液清洗，當設備流出的水變清時，水洗可停止。
B、堿洗：
在貯槽中將苛性鈉（燒堿NaOH）配制成2%濃度堿性洗滌液，加熱Zhi80℃，循環約30分鐘。堿液能溶解蛋白質、乳脂肪并使積垢發泡松散。如積垢比較嚴重，可適當提高溶液的濃度。
C、水洗:
排除堿液后用水沖洗約15分鐘。
D、酸洗：
將硝酸（HNO3）配制成2%濃度的酸性洗滌劑加熱Zhi80℃，循環約30分鐘。
E、水洗：
排除酸液后用水沖洗約15分鐘，以防再生產時物料受到殘留酸液的污染。
沖洗完畢，應清水注滿，以備下次操作。
2）洗滌注意事項：
A、在洗滌過程中，切勿使用氯化物配制洗滌劑。
B、清水要求含氯量小于50mg/L，水質較差地區、洗滌時必須將水凈化。
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