果汁巴氏滅菌的技術(shù)要求是什么？

發(fā)布日期：[2022-08-16] 點(diǎn)擊率：

巴氏滅菌是近年來(lái)食品行業(yè)的一種重要滅菌方法，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。由巴氏滅菌機(jī)廠家介紹一下果汁巴氏滅菌的技術(shù)要求是什么。

一、巴氏滅菌物料、過(guò)熱水、冰水、塔水每個(gè)介質(zhì)管道，配有控制閥門(mén)和壓力顯示裝置，可以顯示記錄、控制各腔室的壓力。保證巴氏滅菌板片的果汁出料壓力大于介質(zhì)進(jìn)口的壓力，壓力差為大于0.36BAR。包括涼物料和熱物料（巴氏滅菌后）的熱交換，熱物料（巴氏滅菌后）的壓力要大于涼物料壓力差為大于0.36BAR設(shè)備使用的所有材料要求：不銹鋼304以上材質(zhì)；

二、換熱器（包括管式和板式）材質(zhì)要求：不銹鋼316L。溫度曲線畫(huà)面，同時(shí)顯示換向閥的開(kāi)關(guān)狀態(tài)，系統(tǒng)畫(huà)面中可以顯示換熱器進(jìn)出口的溫差，當(dāng)溫差大于6℃是，有預(yù)警提示。

三、現(xiàn)場(chǎng)工藝管道焊接，必須符合食品級(jí)安裝要求，工藝管道必須符合CIP清洗要求，嚴(yán)格控制不能出現(xiàn)衛(wèi)生清洗si角，對(duì)焊縫內(nèi)壁的焊接光潔度和后續(xù)鈍化清洗必須滿足食品要求。

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